Simone Zanoni : qui est le rayonnant chef du restaurant étoilé Le George à Paris ?
Aux côtés de Leïla Bekhti et Laurent Delahousse, l’Italien Simone Zanoni est à l’honneur de l’émission 20h30 le dimanche de ce 16 mars. L’occasion de (re)découvrir le chef du restaurant étoilé du George V, à Paris, et star des réseaux sociaux.
Mais qui est donc ce chef à l’accent italien qui partage régulièrement ses recettes dignes de grands restaurants sur Instagram ? Simone Zanoni, que l’on retrouve aux côtés de Leïla Bekhti et Laurent Delahousse ce 16 mars dans 20h30 le dimanche, fait déjà le bonheur de ses 458 000 followers sur le réseau social. Certains sont fans depuis le confinement. C’est à l’époque que le chef du George, le restaurant étoilé du Four Seasons George V à Paris, a pris l’habitude de partager ses secrets en cuisine. Solaire et généreux, portrait d’un chef à suivre.
Né le 25 juin 1976 à Salò, à l’ouest de Vérone en Italie, Simone Zanoni grandit dans une ferme quand il n’est pas en vacances dans les montagnes, chez ses grands-parents. C’est là que naît sa passion, expliquait-il à Marie France en 2014 : «Mon grand-père vivait dans la montagne avec ses bêtes. Je le retrouvais l’été pour faire le lait, le fromage et des cabanes dans les bois. À sa mort, pour consoler ma grand-mère, j’allais tous les jours chez elle l’aider à préparer les tortellini.» Adolescent, il rejoint une école hôtelière avant de s’envoler pour Londres. Il continue de s’y former à l’école Le Cordon Bleu avant de rejoindre l’Aubergine, de Gordon Ramsay, où il devient sous-chef. Sous la houlette du chef star, le restaurant enchaîne les étoiles. Mais un accident de moto immobilise l’Italien pendant de longs mois, avant qu’un coup du sort ne libère la place du chef. «J’ai eu ma chance. À 27 ans, j’étais aux commandes du seul trois étoiles de Londres», se souvenait-il. L’occasion de faire ses preuves et de s’envoler vers la France. En 2008, il reprend les commandes du Trianon Palace, à Versailles, fort de ses expériences internationales : «De l’Italie, je retiens la quête des bons produits, la chaleur et la passion. De l’Angleterre, je garde la rigueur et les secrets de la cuisine française enseignés par Gordon qui a fait ses classes aux côtés de Guy Savoy et Joël Robuchon. [Et en France], je suis comme à la maison.» Huit ans plus tard, il prend la tête du George, où il fait le bonheur des habitués et des internautes.
Ce gagnant de Top Chef qui doit beaucoup à Simone Zanoni
En plus de donner des coups de pouce en cuisine à ses followers, Simone Zanoni est un mentor de choix. En 2016, il inscrit Xavier Pincemin, qu’il a accompagné dans les cuisines du Trianon Palace, à l’émission Top Chef. «Prouve-moi que tu es le meilleur !» lui aurait-il lancé. Pari gagnant : le jeune homme remporte la saison du télé-crochet, et remplace l’italien qui s’est déjà envolé pour le George.
Article écrit en collaboration avec 6Medias.
