Épiphanie 2025 : tour d’horizon des galettes des rois les plus gourmandes de l’hiver
Revisitées ou réalisées dans les règles de l’art, cette année encore, les pâtissiers se sont surpassés pour proposer des galettes des rois iconiques. Découvrez les galettes les plus gourmandes de cette année 2025.
Les plus royales des galettes. Cette année, l’Épiphanie a lieu le lundi 6 janvier 2025. Si elle correspond avant tout à la visite des Rois mages à l’enfant Jésus, cette fête rime pour beaucoup avec galette et frangipane. Après la bûche de Noël, c’est au tour de la galette des rois de ravir le palais des dents sucrées.
Élément de choix sur les tables pour célébrer la nouvelle année, ce met traditionnel se mue au gré de l’inventivité des pâtissiers. Noisettes, caramel beurre salé, agrumes, version flan ou tout simplement classique, les chefs ont redoublé de créativité pour proposer des galettes à la fois gourmandes et réconfortantes. Des designs sophistiqués, des saveurs à envoyer valser nos papilles au pays de l’enfance et des fèves collector, Gala.fr a sélectionné les galettes les plus désirables de la nouvelle année.
Des galettes pour toutes les envies...
Ritournelle du mois de janvier, la galette des rois se revisite sous toutes ses coutures. Les aficionados de marron craqueront pour la galette Michalak. Au programme : une pâte à gâteau basque, une crème amandine fondante aux amandes de Provence, un crémeux au marron d’Ardèche, du marron confit, et une brioche feuilletée. Rien que ça ! Envie de fraîcheur ? Cette année, Pierre Hermé fait la part belle au citron. La pâte feuilletée croustille sous le palais. Explosent alors en bouche le parfum citronné de la crème aux amandes, puis la chair fraîche de l’agrume piquante d’acidité. Quant aux plus gourmands, ils se tourneront vers la galette revisitée The French Bastards qui bouscule les codes avec son Cookie des Rois. Lenôtre touche aussi du doigt l’originalité avec sa galette signature aux éclats de panettone. Idem pour Nicolas Paciello. Pour cause, le chef pâtissier a imaginé une alliance avec une autre tradition pâtissière : le flan ! Il opte pour une pâte feuilletée légère et aérienne, parfaitement dorée et ajoute un cœur frangipane à l’appareil à flan - avec bien sûr, une fève à tirer !
Envie de se la jouer galette traditionnelle à l’amande ? On craque pour la galette des rois traditionnelle de Claire Heitzler, celle de la Tarte Tropézienne ou encore pour la collaboration Monoprix Gourmet X Aurélien Cohen, en association avec Le Petit Prince. Le dénominateur ? La douceur intemporelle de la frangipane, dans une galette croustillante et dorée. Un grand classique qui enchante petits et grands.
